Para las fábricas actuales es ineludible mantener un registro del proceso productivo así como de los distintos componentes que forman un producto. Cada sistema, cada máquina, por pequeña que sea, genera gran cantidad de datos. La información está en multitud de pequeñas islas sin poder ser compartida con la isla vecina y, además se encuentra en distintos formatos: papel, hojas excel, documentos word, históricos de SCADA, bases de datos. En algunos casos esa información se almacena sabiendo que, si algún día es necesaria, allí esta. Con más que menos esfuerzo, y algún caos organizativo se podrá determinar; como, cuando y con que se fabricó un determinado lote de un determinado producto. Pero, es eso TRAZABILIDAD?, desde la óptica legal posiblemente la respuesta sea afirmativa, pero: Ayuda esa información a que la fábrica sea más productiva?, nos permite reaccionar ante incidencias durante el proceso?.

En Estrella de Galicia se ha implementado un sistema de Trazabilidad totalmente automatizado que cubre todo el proceso productivo, así como el control de lotes y stocks.